均衡营养对每个人都很重要，营养素可供给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能。肿瘤患者营养缺乏者众多，特别膳食结构不合理以及经历放化疗的患者体内营养缺乏更明显。其个体不同、病种不同、生活方式、膳食习惯不同导致所缺乏的营养也就不同，成华东区医院江学文教授提出：有些营养素缺乏，可能不会出现明显问题；有些营养素缺乏，特别是在康复期的肿瘤患者，有些还易引起肿瘤的复发，应引起康复患者的重视。
一、缺乏维生素C:易导致食道癌、胃癌复发
长期大量缺乏维生素C可能导致消化道肿瘤，如食管癌和胃癌。维生素C能促进胶原蛋白的合成，维持食管上皮组织和胃黏膜组织的健康，能保护上皮组织，修复损伤，减少消化道的细胞癌变。维生素C还具有解毒作用，能激活氧化酶的活性，在消化吸收过程中，起到解毒作用。足量的维生素C可以阻断致癌物亚硝基化合物的合成，减少致癌物质的生成，避免损伤消化道，阻断肿瘤的复发。
二、缺乏维生素D：易导致乳腺癌复发
乳腺癌患者体内的维生素D含量往往较低。体内缺乏维生素D的乳腺癌患者和体内不缺乏维生素D的乳腺癌患者相比，其病死率相对较高。所以，有乳腺癌家族史的患者，未生育的女性、中老年女性、月经初潮较早或绝经较晚的女性等易患乳腺癌的人，应多吃鱼肉、牛肉、猪肝、鸡蛋黄等富含维生素D的食物，还要经常晒太阳，以促进机体合成更多的维生素D。
三、缺乏维生素B族:易导致多种癌复发
缺乏维生素B2会诱发肝癌，维生素B2还可防治食管癌、消化道癌。而缺乏维生素B6，会导致一些肿瘤复发，如乳腺癌。
四、缺乏膳食纤维：易导致结肠癌复发
燕麦、糙米、豆类 、全麦粉、蔬菜、水果中都含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维在肠道中遇水会膨胀，能软化大便，加快食物通过胃肠道，促进胃肠的蠕动，来缓解便秘。同时也会吸附肠道里的毒素，减少毒素与肠道接触的时间，预防结肠癌。其中可溶性膳食纤维，有利于肠道有益菌群的生长，改善肠道生态环境，增强肠蠕动，利于营养物质的吸收和利用。
四、缺乏β-胡萝卜素：可导致肺癌复发
肺癌是我国发病率第一的肿瘤，除了吸烟和吸入过多的油烟因素外，人体若缺乏β-胡萝卜素也可能诱发肺癌。成华东区医院江学文教授表示，长期吸烟者、肺结核和矽肺患者等易患肺癌的人，应多吃富含β-胡萝卜素的食物，如甘薯、胡萝卜、菠菜、芒果、木瓜、豆腐等。另外，肺癌患者补充β-胡萝卜素制剂可能导致肺癌复发，建议食物补充β-胡萝卜素更安全积极.
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