随着现在气温骤降，预计今年12月17-18日就会迎来今年年冬第五轮大范围寒潮，所以面对接下来大范围的降温预警，怎么保暖和御寒也成了很多地区比较重视的，但是四川地区作为天府之国，即便是再降温，很多人还是难以抵御美食的诱惑，很多人喜欢在寒冷的时候出去和朋友小聚一下，吃吃火锅、涮涮麻辣烫、点个大份干锅等等，这些不仅味道美味同时吃着还暖和，所以受到了很多南方地区人的喜爱。但今天，在这里成都东区中医肿瘤医院/成都中医肿瘤医院江学文主任在这里提醒：大家在选择美味饮食的同时，还是应当注重健康问题，在这里冬季预防肿瘤建议应少吃干锅!

　　冬天寒冷，除了火锅倍受喜爱之外，干锅也是餐馆很欢迎的菜式。干燥比起火锅有稍许不同，汤汁不多，原料较少，为了避免菜肴冷却，店家都会点上小火持续加热保温。在这里需要注意的就是、干锅虽好，但是冬季吃太多对我们身体并不健康!

　　冬季预防肿瘤应少吃干锅?

　　一、干锅与火锅的区别?

　　干锅菜与火锅有相似之处，都是把食物放到锅里，然后用火持续加热，以维持菜肴的温度。但两者也有不同之处：火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料;而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。厨师在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。

　　二、为什么冬天尤其爱干锅菜?

　　干锅开始先是在湖南、湖北、江西一带流行，但因味道独特，慢慢变成了餐馆必备菜式，即便是在四川和其他一些南方地区，干锅也成了餐桌上很受欢迎的一道菜。一般来说，干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配尖椒、兔肉配土豆、鸡配笋、肥肠配青椒等。而干锅的味道也是多种多样，一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然味等。冬天天气寒冷，菜吃着吃着就凉了，但干锅菜不停地在加热，能避免菜变冷而影响口感。另外，饭桌上出现明火菜，也象征“红红火火”之意，有吉利的彩头。

　　火锅能做的菜式不多，以羊肉、牛肉、鱼火锅居多，但干锅则不同，汤汁少，能很好的保持菜原有的味道，还能随意搭配各种味道的菜肴，平时最常见的就有干锅鸡杂、干锅鸡、干锅肥肠、干锅牛蛙等。

　　三、干锅虽好吃，但实际上这道菜并不太健康?

　　但是，干锅菜也有它的不足之处：

　　1. 营养素损失：

　　由于加热时间比普通炒菜长，干锅菜中的维生素损失比较严重，里面即便有蔬菜，其维生素C等怕热的营养素也所剩无几。因此在吃时，一定要配着其他蔬菜。

　　2. 容易产生致瘤物质：

　　长时间加热菜肴煳锅容易产生致瘤物，因此，桌上的菜尽量经常用木铲翻炒，并且把加热时间控制在半小时之内，尽快吃完然后把火熄掉。

　　3. 油脂高：

　　干锅菜为了出香，厨师放油往往会大手大脚，因此，可以搭配一些海带、魔芋等吸油的食物来吃。

　　4. 上火：

　　像火锅、干锅之类的食物都难逃上火的宿命，所以平时要少吃。

　　冬季预防肿瘤应少吃干锅?在这里成都中医肿瘤医院江学文主任讲：干锅属于干弄的菜系，尤其是在冬天吃因为气温低，很容易导致菜品冷掉，所以冬天在食用的时候很多一份干锅到吃完中间可能会经过许多次加热，这种反复加热来说会破坏掉很多菜品本身的营养素，再加上干锅中本身还有其他各种香料和调味品，在这样高温反复加热的情况下是可能产生致瘤物质的，因此在这里从日常预防肿瘤健康这个角度来看，并不建议冬季吃干锅哦!

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